「フランチャイズ本部を作る」と聞くと、多くの経営者は身構えます。

マニュアルは作れるのか。ノウハウは体系化できるのか。加盟店の指導なんて自分たちにできるのか——。まして海外となると、「言語の壁」「現地事情」「契約の複雑さ」まで加わって、外部の専門家やコンサルタントに丸ごと任せるしかないと考えてしまうのも無理はありません。

結論から言うと、フランチャイズ本部構築は、外部に頼らなくても自社で十分にできます。海外フランチャイズも同じです。難しく考えすぎているだけで、すでに自分たちの店舗運営の中に、本部機能の「エッセンス」はほとんど揃っています。

フランチャイズ本部の「エッセンス」は、すでに店舗運営の中にある

フランチャイズ本部が担う機能（ファンクション）は、細かく数えると10前後に分解できます。これを一覧にして見せると、たいていの経営者は「こんなに全部やらなければいけないのか」と引いてしまいます。

しかし実際には、その半分ほどは、すでに自分たちが日々の店舗運営の中でやっていることです。アルバイトや社員を採用して教育している。店舗の数字を見て、現場を指導している。それはもう、フランチャイズの根幹となるノウハウそのものです。

大事なのは、全部が最初から揃っていないとスタートできないわけではない、ということ。すでにできているファンクションはそのままに、足りない部分だけを一つずつ埋めていけばいい。それだけの話です。「飲食店経営・店舗運営とはまったく別の、新しい難しいことを始める」という感覚が、本部構築を必要以上に高いハードルに見せているのだと思います。

マニュアルやノウハウは、外部ではなく「自分」が作るから使われる

もう一つ、外部に頼りたくなる典型が「マニュアル作り」です。ですが、コンサルタントに作ってもらったマニュアルは、正直なところほとんど使われません。納品されて終わり、「そういえば数年前に作ったな」で終わってしまい、改定もされず、結局は無駄な投資になってしまうケースをよく見かけます。

一番ノウハウを知っているのは、外部の専門家ではなく、社長自身です。だからこそ、自分で作り、自分で使いながら「ここはこうした方がいい」と気づいたところを直していく。このやり方で十分に展開できます。

ここで大事なのが、「参考書」ではなく「カリキュラム」として作ることです。ある日教える内容、次の日教える内容、というように順序立てて設計しておけば、改定もしやすく、「何日目の内容がおかしい」といった見直しも簡単にできます。実際、日本を代表するベーカリーチェーンも、社長自身がカリキュラムをすべて作り、年に2〜3回改定しながら磨き上げてきました。

自分で作ったものだから、自分で使おうとする。人に作ってもらったものは、結局使わない——。マニュアル・ノウハウ作りにおいて、この差はとても大きいものです。もし社内に得意な担当者がいるなら、その人とコミュニケートしながら一緒に作っていくというやり方も、十分に機能します。

加盟店指導（SV活動）も、難しく考えすぎているだけ

「本部ができたとして、加盟店の指導（SV活動）なんて自分たちにできるのか」という不安もよく聞きます。ですが、やっていることは店舗運営の指導と変わりません。

自分の店舗の数字を見て、従業員を指導しているなら、それを「自分の店舗」ではなく「他の会社が運営する店舗」に対して行うだけです。フランチャイズという言葉が、必要以上に難しく響かせているだけで、実態は「のれん分け」に近い感覚です。自分ではない会社が、自分の店舗を運営してくれている。その相手に成功してもらいたいから、応援している——そのくらいのイメージで十分だと思います。

海外フランチャイズも、基本的には同じ

海外展開になると難易度が跳ね上がると考えられがちですが、実はそう変わりません。

まず、店舗の状況把握について。カメラとPOSを導入していれば、現地の数字はある程度把握してから、コミュニケーションを取ることができます。

次に、言語の壁について。翻訳アプリを使えば、指導は十分に成立します。実際に支援している会社の社長は、英語がまったく話せないところからスタートして、今では現地と普通にコミュニケーションが取れています。オペレーションで使う用語は、もともと限られています。「ここが違う」「ここは温度が低い」「この順番が違う」——伝える内容はシンプルで、翻訳ツールで十分に対応できる範囲です。日本語とインドネシア語だけで、通訳なしにやり取りができた実例もあります。

つまり、海外に対する指導も、国内の店舗指導とそう変わらない。違うのは、言語をどう扱うかという一点だけです。

海外の中小企業オーナーとの関係だからこそ、うまくいく

海外のパートナーというと、「レベル感が合わないと難しいのでは」と思われがちですが、実際に組んでいる相手の多くは中小企業のオーナーです。だからこそ、お互いに気軽に付き合うことができ、契約も何十人も並んで交わすような堅苦しいものではなく、シンプルに進みます。

会社としてのレベル感が違いすぎると、結婚と同じでうまくいきません。しかし、オーナー同士、フランクに付き合える関係であれば、仕事の話だけでなく個人的なつながりも生まれ、それが結果として長く続く関係につながっていきます。

よくある質問

Q. 本部機能を全部揃えてからでないと、フランチャイズ展開はスタートできませんか？**

1. その必要はありません。すでにできているファンクションはそのままに、足りない部分を一つずつ埋めていけば十分にスタートできます。

Q. マニュアルは専門家に作ってもらった方が質は高くなりませんか？**

1. 質だけを見ればそうかもしれませんが、使われなければ意味がありません。一番ノウハウを持つ社長自身が「カリキュラム」として作り、使いながら改定していく方が、結果的に機能するマニュアルになります。

Q. 海外の加盟店指導は、語学力がないと難しいのでは？**

1. 翻訳アプリで十分対応できます。実際に英語が話せない状態からスタートし、問題なく現地とやり取りできている経営者もいます。オペレーションの伝達に必要な言葉は、それほど多くありません。

まとめ

フランチャイズ本部構築も、海外フランチャイズ展開も、外部に丸ごと頼まなければできないものではありません。すでに店舗運営の中にあるノウハウを体系化し、自分たちの手でマニュアル・カリキュラムとして磨き上げていく。それができれば、国内でも海外でも、十分に自社で本部機能を構築できます。

とはいえ、一人で最初の一歩を踏み出すのが不安、という声も多く聞きます。私たちアセンティア・ホールディングスは、本部構築を代わりに「やってあげる」のではなく、皆さまが自らの手で作り上げていくプロセスに伴走し、応援する立場でサポートしています。

フランチャイズ本部構築、海外展開についてお悩みの方は、ぜひお気軽にお問い合わせください。

参考動画